Category Archives: delicatese

MIELUL CARNOS … mai sanatos si mai gustos

MIELUL CARNOS

Mai este putin pana la Paste, iar anul acesta va recomandam o diversificare a meniului de prin achizitionare unui miel carnos !!

DE CE MIELUL CARNOS?

Simplu, mielul produs din incrucisarea rasei autohtone Turcana cu berbeci din rasa Dorper (o rasa de carne) are un plus valoare datorita continului scazut de grasimime, acesta avand o carne moale, hranitoare, sanatoasa si mult mai gustoasa.

La mielul carnos, grasimea din carnea de miel (seul) aproape nu se simte si poate fi usor eliminata prin preparare.

Mielul carnos cu mai putin miros – multe persoane nu agreeaza mirosul de oaie, la mielul carnos acesta se simte foarte putin si de aceea va recomandam utilizarea unor condimente si arome naturale precum foile de dafin, usturoiul, rozmarinul, salvia care sporesc digestibilitatea carnii de ovine.

RECOMANDARI CULINARE:

Diferitele piese anatomice pot fi preparate preferential, prin metode care le pun in valoare calitatile gustative. Astfel, omoplatul se prepara, de regula, prin fierbere, muschiuletul se pregateste ca friptura la cuptor. Cotletele sunt potrivite pentru pregatire la gratar, cuptor sau tigaie.

Pe langa retetele traditionale va recomandam si:

Friptură de miel cu usturoi verde in sos de vin rosu

meditereanean 4

Cotlet asiatic de miel carnos

asian cotlet

Carnea de miel nu trebuie prajita in ulei, asa ca ar fi bine sa o prepari pe gratar sau la cuptor si sa o consumi cu un pahar de vin, nu cu bauturi dulci sau acidulate.

Recomandare noastra este un vin rosu (fara sulfiti), dar cu moderatie si nu mai mult de 300 ml.

mielul carnos

cropped-ferma-dorper-blog.png

Advertisements

Delicatese culinare din miel – Friptură de miel cu usturoi verde in sos de vin rosu

meditereanean 1

Ingrediente pentru 4 portii:

1 bucată de pulpă de miel

200 de mililitri de vin roşu

2 fire de usturoi  verde

2 liguri de pasta de tomate

1 lingurita de rozmarin proaspat tocat

1 lingura ulei de masline

cimbru

salviemeditereanean 2

rozmarin

boia dulce

ulei

sare

piper negru

Mod de preparare

Condimentele se amesteca cu uleiul intr-un bol, si se obţine o pasta. Usturoiul verde se taie mărunt si seimprastie pe fundul vasului termorezistent uns cu ulei de masline, in care se va face friptura. Pulpa de miel se unge bine cu amestecul de condiment si se aseaza in vas peste usturoi. Pasta de tomate se amestecă cu vinul si se toarna peste pulpa de miel. Se bagă în cuptorul preîncălzit la 180 grade timp de 30 de minute, dupa care bucatile de carne se rotesc si se mai lasa cca. 40-45 de minute pana se rumeneste. Se poate servi cu salte asortate sau cu cartofi.

meditereanean 3               meditereanean 4

Pentru achizitie miei dorper sau mai multe detalii vizitati site-ul : www.ferma-dorper.ro

cropped-fd.png

Delicatese culinare din miel – Cotlet asiatic de miel Dorper

Reteta pentru Cotlet asiatic de miel Dorper

asian cotlet

Cotlet de miel Dorper Asiatic

Ingrediente pentru 4 portii:

12 bucati de cotlet, usor fragezite

¼  de ceasca cu sos de soia

1 lingurita coriandru – pudra

1 lingurita chimen – pudra

1 ardei iute rosu tocat

600 de grame de orez

Legume verzi si verdeturi

Mod de preparare:

Cotletele se bat cu ciocanul de snitele pana devin mai subtiri si se curata osul de pielitele albe si grasime. Combinati sosul de soia, condimentele si ardeiul iute intr-un vas și le lasati la marinat in acest amestec aproximativ zece minute. Dupa care se prajesc cotletele pe gratar sau in tigaie până când acestea prin culoare iar pe interior sunt încă puțin roz. Se serveste cu putin orez cu legume si verdeturi o felie de lamaie sau lime. Îmi place, de asemenea, un pic de sos de ardei iute.

cotlet asiatic de dorper

Pofta buna !!

Pentru achizitie miei dorper sau mai multe detalii vizitati site-ul : www.ferma-dorper.ro

fd