Category Archives: gust carne de miel

MIELUL CARNOS … mai sanatos si mai gustos

MIELUL CARNOS

Mai este putin pana la Paste, iar anul acesta va recomandam o diversificare a meniului de prin achizitionare unui miel carnos !!

DE CE MIELUL CARNOS?

Simplu, mielul produs din incrucisarea rasei autohtone Turcana cu berbeci din rasa Dorper (o rasa de carne) are un plus valoare datorita continului scazut de grasimime, acesta avand o carne moale, hranitoare, sanatoasa si mult mai gustoasa.

La mielul carnos, grasimea din carnea de miel (seul) aproape nu se simte si poate fi usor eliminata prin preparare.

Mielul carnos cu mai putin miros – multe persoane nu agreeaza mirosul de oaie, la mielul carnos acesta se simte foarte putin si de aceea va recomandam utilizarea unor condimente si arome naturale precum foile de dafin, usturoiul, rozmarinul, salvia care sporesc digestibilitatea carnii de ovine.

RECOMANDARI CULINARE:

Diferitele piese anatomice pot fi preparate preferential, prin metode care le pun in valoare calitatile gustative. Astfel, omoplatul se prepara, de regula, prin fierbere, muschiuletul se pregateste ca friptura la cuptor. Cotletele sunt potrivite pentru pregatire la gratar, cuptor sau tigaie.

Pe langa retetele traditionale va recomandam si:

Friptură de miel cu usturoi verde in sos de vin rosu

meditereanean 4

Cotlet asiatic de miel carnos

asian cotlet

Carnea de miel nu trebuie prajita in ulei, asa ca ar fi bine sa o prepari pe gratar sau la cuptor si sa o consumi cu un pahar de vin, nu cu bauturi dulci sau acidulate.

Recomandare noastra este un vin rosu (fara sulfiti), dar cu moderatie si nu mai mult de 300 ml.

mielul carnos

cropped-ferma-dorper-blog.png

Advertisements

Incrucisarile intre Dorper si Turcana, afacere de succes

La doi ani de la importarea oilor din rasa dorper, Ferma Dorper din Manastirea județul Cluj se poate lauda cu performațele sale in materie de incrucisare a rasei locale turcana cu berbecii din rasa dorper.

Mieii metisi astfel obtinuti s-au dovedit de calitate: cresc repede cu o prolificitate intre 110 – 120 % si un spor de crestere până la 300 grame pe zi, un miel de doua luni ajunge la 16 – 17 kilograme si la un randament la sacrificare de 65 % fata de 45 – 50 % cat oferă rasele autohtone. Dupa cum se poate observa si in imaginea de mai jos incrucisarile noastre au avut rezultate foarte bune.

FERMA DORPER INCRUSIRARI

Randament miei turcana, metis si dorper

 

In ceea ce priveste gustul specialistii sustin ca metisii ar fi mai buni decat rasa pura !!!

Rasa autohtona aduce un plus, carnea este mai marmolata si perselata. La Dorper s-a lucrat mult pentru eliminarea grasimii. O carne care nu are grasime este o carne fada, grasimea este cea care inglobeaza acizii aromatici care dau aroma carnii.

Conf. univ. Stelian Dărăban – USAMV Cluj

cotlet asiatic de dorper

 

Despre aspectul metisilor si alte informatii legate despre incrucisarea dintre Dorper si Turcana puteti viziona reportajul Digi24 de mai jos:

Screenshot 2016-01-16 09.45.21

ferma dorper blog