Category Archives: Uncategorized

MIELUL CARNOS … mai sanatos si mai gustos

MIELUL CARNOS

Mai este putin pana la Paste, iar anul acesta va recomandam o diversificare a meniului de prin achizitionare unui miel carnos !!

DE CE MIELUL CARNOS?

Simplu, mielul produs din incrucisarea rasei autohtone Turcana cu berbeci din rasa Dorper (o rasa de carne) are un plus valoare datorita continului scazut de grasimime, acesta avand o carne moale, hranitoare, sanatoasa si mult mai gustoasa.

La mielul carnos, grasimea din carnea de miel (seul) aproape nu se simte si poate fi usor eliminata prin preparare.

Mielul carnos cu mai putin miros – multe persoane nu agreeaza mirosul de oaie, la mielul carnos acesta se simte foarte putin si de aceea va recomandam utilizarea unor condimente si arome naturale precum foile de dafin, usturoiul, rozmarinul, salvia care sporesc digestibilitatea carnii de ovine.

RECOMANDARI CULINARE:

Diferitele piese anatomice pot fi preparate preferential, prin metode care le pun in valoare calitatile gustative. Astfel, omoplatul se prepara, de regula, prin fierbere, muschiuletul se pregateste ca friptura la cuptor. Cotletele sunt potrivite pentru pregatire la gratar, cuptor sau tigaie.

Pe langa retetele traditionale va recomandam si:

Friptură de miel cu usturoi verde in sos de vin rosu

meditereanean 4

Cotlet asiatic de miel carnos

asian cotlet

Carnea de miel nu trebuie prajita in ulei, asa ca ar fi bine sa o prepari pe gratar sau la cuptor si sa o consumi cu un pahar de vin, nu cu bauturi dulci sau acidulate.

Recomandare noastra este un vin rosu (fara sulfiti), dar cu moderatie si nu mai mult de 300 ml.

mielul carnos

cropped-ferma-dorper-blog.png

Advertisements

Standardele berbecilor din rasa Dorper

Asociațile crescatorilor de oi dorper au prezentat standardele berbecilor de reproducție:

Dorper-ul este o rasă bine echilibrată, foarte musculoasă și puternic evidențiată atâtpe cele din față  cât ți pulpele din spate specifice oilor de carne.

boer tepos

Capul: este puternic și lungueț în forma de triunghi. Ochii sunt larg distanțați, nas puternic și gura puternică cu fălci bine echipate. Urechile sunt lungi si calme. Este de culoare neagră și nu are coarne mari (maxim 2-3 cm). Coarnele mari și grele sunt nedorite. Capul trebuie să fie acoperite cu par scurt, păr sau lână negră.

Umerii si pieptul: Umerii sunt lați si puternici, cu musculatură bine dezvoltată pe antebraț. O proeminență moderată a pieptului cu plasarea membru anterior corecte și lățime moderată între picioare. Umerii, care apar în vrac, un piept care pătrund prea mult sau prea puțin, sunt defecte.

Organele de reproducere: Scrotul a berbecului trebui să fie reliefat și testiculele trebuie să fie de aceeași dimensiune și nu prea mici. Un scrot divizat este de nedorit.

dorper11

Lâna Idealul este un amestec  de lână scurtă și lână naturală de tip Kemp (păr) și se acesta este mai pronunțată la ovinele adulte. Berbecii pot avea salbă din păr.


Culoare și pigmentarea:
 Dorperul este o oaie albă cu negru  care se limitează la cap și gât (modelul ideal). Petele negre, într-o măsură limitată pe corp și pe picioare sunt permise. Părul maro din jurul ochilor, tetinele nepigmentate, alb, sub coada sau copitele albe sunt nedorite.

Caracteristicile berbecilor de reproducție >

  • berbecul dupa varsta de 20 de luni atinge intre 120-140 de kg
  • berbecul nu are coarne ( deci un dorper cu coarne nu este unul cu origine)
  • berbecul nu se tunde
  • berbecul poate monta in interval de luni peste 70 de oi (se adapteaza usor turmelor de turcane sau tigai)
  • berbecul de dorper poate fi folosit la monta dupa varsta de 8 luniddddmaterialul a fost realizat pe baza prezentarii
  •  222

Rasa de oi Dorper

ferma dorper ram

Este o rasa de oi de carne, formata in anii ’30, in regiunile aride din Africa de Sud, prin incrucisarea unei oi din rasa Blackheaded Persian (persiana cu cap negru, o rasa de oi cu par, nu cu lana) cu un berbec englez de rasa Dorset Horn .

 

Blackheaded Persian                       Dorset Horn

Caracteristici Droper

* exceptionala incarcatura musculara , proportia de muschi de carne de pe carcasa este, in medie, 64.7%, grasime de doar 21,8%.
* o oaie poate ajunge rapid la o greutate de 75-85 de kg, in timp ce berbecul atinge 120-140 de kg

20140112_115118* capacitate deosebita de adaptare la diverse conditii de mediu , oaia Dorper este o rasa de oi rezistenta si se adapteaza foarte bine atat la calduri foarte mari, cat si la temperaturi foarte scazute* pasunat neselectiv , nu are nevoie de furaje de buna calitate, pentru ca le valorifica foarte bine pe cele de calitate inferioara , in Africa de Sud consuma chiar si coaja de copac.* in 4 luni, un miel, chiar daca la fatare este foarte mic, ajunge la o greutate de 45 de kg.* prolificitate foarte buna (150-180%)
* reproductia nu este sezoniera , oaia din rasa Dorper face miei atunci cand vrea crescatorul nu doar iarna-primavara , nu trebuie decat sa o pui undeva inauntru si sa ii induci toamna pentru ca intra in calduri fara probleme.lamb
* face 2-3 miei la o fatare si poate avea 3-4 fatari in 2 ani , insa este recomandat sa se faca doar 3 fatari in 2 ani , se pot obtine miei in orice luna din an, iar intervalul dintre fatari se poate reduce pana la 8 luni, obtinandu-se in acest fel 3 fatari in doi ani .
* fata foarte usor, fara asistenta , oile fata singure iar mielul se ridica singur sa suga .
* instinct matern foarte dezvoltat .
* capacitate mare de alaptare , oile “duc” doi miei fara probleme.
* oaia Dorper este ma  i usor de intretinut intrucat nu trebuie tunsa, amestecul de lana si par care-i acopera corpul naparlind in fiecare an
* carnea de oaie Dorper este lipsita de gustul specific de oaie, fiind astfel foarte apreciata de consumatori

meat